営業許可をとるまで④
待ちに待った工事がはじまりました。
木の床や壁は、古くていい味をだしていてもったいなかったのですが、
床にはキレイにクロスを貼っていただき、壁も床から1メートルまでキッチンパネルを貼りました。
そしてトイレには手洗いを増設。
問題のトイレの扉は観音扉に。
戸棚ではありません。開けるとトイレです（笑）
キッチンはそのままでも許可はおりたのですが(菓子製造のみ)、今後のことを考えて二層シンクに入れ替えました。
そして備品はkayo先生からもたくさんわけていただき、
小さいながらも工房が完成しました！
そして緊張の保健所チェック。
なおしが入るかとドキドキでしたが、一通りチェックをすると、すぐにオッケーを出していただきました！
ものの5分くらいだったでしょうか。
(保健所とは申請までの話し合いに時間がかかるので、チェックは意外とすんなりでした)
こうして夢の工房が完成しました。
でもここがゴールではなく、あくまでスタートラインに立てただけ。
ここからこの工房を稼働させていかねばなりません。
子育てをしながら、家業を手伝いながらの活動になりますが、
だからこそできる私なりのパンがあると思っています。
まだまだ模索中ですが、
美味しいパンをこの工房から届けていきたいと思っています。
どうかこれからも応援宜しくお願いいたします！
and baking ☺︎ mai
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